豆腐，别称水豆腐，是常见的豆制品，多用黄豆、黑豆和白豆等含蛋白质较高的豆类造作，能够终年出产，不受季节限度。豆腐是中国的传统食品，被誉为“植物肉”，质地柔软，美味养生。

一、汗青悠久，享誉世界

豆腐的存在汗青悠久，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘国之孙—益阳王刘安所发现。刘何在安徽省寿县与益阳接壤处的八公山上烧药炼丹的时辰，无意以石膏点豆汁，从而发现豆腐。

后来，随着中表文化的互换，豆腐不只走遍全国，并且走向世界，享誉世界。

二、传统造作工艺

豆腐的原料是黄豆、白豆、豌豆等豆类。

要想造作鲜嫩美味的豆腐，首先，选豆是最沉要的一步。选出优质好豆，再把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适其功夫，再加肯定比例的水，磨成生豆浆。接着把豆浆过滤掉，将过滤后的豆浆倒入锅里熬煮并搅拌，而后点浆，最后压造，一按功夫后，豆腐就凝固形成了。

三、美食做法

每幼我的家乡，都有一路豆腐。

作者林海音在《中国豆腐》一书中这样写路：”有中国人的处所，就有豆腐。作菜作汤，配荤配素，无不合适；酸甜苦辣，轻易所欲。“豆腐作为一衷煺遍的食品，走进了大街幼巷，千家万户，尽人皆知。无论是煎炒烹炸，都能驾驭。

豆腐的做法五花八门，怎么做都好吃。不论是麻辣诱人的麻婆豆腐，滑嫩爽口的豆腐脑，还是表酥里嫩的煎酿豆腐，品尝过后，让人回味无限，得到味觉的享受。

四、营养功效

豆腐营养极高，含铁、镁、钾等多种营养物质。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐有着增长营养、援手消化、推进食欲的职能。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

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