花生油，花生米作为原料，通过物理压榨而获得的食用油。

     花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等。其中，鼓和脂肪酸约占19%，单不鼓和脂肪酸约占41%，多不鼓和脂肪约占38.4%，其他脂肪酸约占1%。

    1. 多食花生油能够分化人体内有余的胆固醇形成胆汁酸而排出体表，并且大大降低了血浆中胆固醇的含量。

    2.花生油还含有其他一些微量成分，重要有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等多种对人体有益的元素。

    3.女性伴侣若时时食用花生油还可预防皮肤老化，同时还可；ぱ鼙，预防血栓的形成，另表还有助于预防动脉硬化和冠心病。

    4.花生油中的胆碱，还可改好人脑的影象力，延缓脑职能衰退。

提问：若何吃到安全健全花生油？

吃安全无传染的花生油才是真正的健全。

    花生米经过色选设备，分选出精选米，开瓣米，脱皮米，冻米，霉变米等多种等级。如下图：

      开瓣，冻米等通常作为油料米用于压榨花生油。并无安全问题。

      但是若是霉变花生米用于压榨花生油，则使花生油中含有黄曲霉素，属于致癌物质。所以大型油料厂为保障花生油的安全健全，原资料通过色选设备，去除霉变原料。

      花生油应低于15℃的温度下，充斥容器密关贮藏， 不然解脂酶和氧将对油起作用，使花生油酸败和过氧化值增高。

若何遴选花生油？

     一“看” 看油的色彩。纯正的花生油澄清通明、色泽清亮且淡黄，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。

     二“闻” 闻油香气。纯正的花生油香气浓郁、滋味纯正；

  三“炒” 在炒菜时看烹饪的成效。纯正花生油，无油烟或油烟较少。不溢锅，不起沫，气味芳香宜人，相反，劣质花生油，油烟较大，易溢锅，起泡沫，甚至炒菜后色彩变深、变黑的为劣质花生油。

    四 "搓" 能够将花生油滴到掌心，通过掌心摩擦发热推进挥发，起头有花生油香味，再次搓揉，香味会变淡的可能是掺入了香精的。

    五“冻”纯正的花生油通常在气温3℃以下时凝固而不流动。

    六 认准QS标志。